UTHGRA cerró la primera etapa de la paritaria gastronómica: sumas no remunerativas y una suba del 8,03% desde octubre
El gremio acordó con FEHGRA el primer tramo de la paritaria 2026/2027 para los trabajadores hoteleros y gastronómicos. Habrá tres sumas extraordinarias no remunerativas en julio, agosto y septiembre, mientras que desde octubre los salarios básicos incorporarán un 8,03%.
La paritaria de los trabajadores hoteleros y gastronómicos ya tiene su primer capítulo cerrado. La UTHGRA y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) acordaron un esquema que combina tres sumas extraordinarias no remunerativas durante el invierno con una actualización de los salarios básicos a partir de octubre.
El acuerdo corresponde al Convenio Colectivo de Trabajo 389/04 y fue firmado el 24 de julio de 2026, para el período paritario comprendido entre el 1° de junio de 2026 y el 31 de mayo de 2027. La documentación fue presentada ante la Secretaría de Trabajo para su homologación.
Y hay un detalle que no es menor: el aumento porcentual sobre los básicos todavía no se aplica durante estos meses. Primero llegan las sumas no remunerativas.
Tres pagos extraordinarios: julio, agosto y septiembre
El acuerdo establece una gratificación extraordinaria no remunerativa, pagadera en tres cuotas correspondientes a julio, agosto y septiembre de 2026.
Los montos varían según la categoría y el nivel salarial. Por ejemplo, en la categoría D, las sumas van desde $68.000 hasta $88.000 por mes, mientras que en la categoría A llegan desde $74.000 hasta $126.000, dependiendo de la categoría profesional.
Estas sumas tienen carácter extraordinario y no integran el salario habitual. El propio acuerdo establece que no estarán sujetas a aportes ni contribuciones y que deberán aparecer diferenciadas en los recibos de sueldo.
Es decir: hay plata adicional en el bolsillo durante estos tres meses, pero no se transforma automáticamente en salario básico.
Ahí está una de las claves de esta paritaria.
El verdadero aumento llega en octubre
El segundo punto importante aparece en la letra chica del acuerdo.
A partir del 1° de octubre de 2026, los salarios básicos deberán establecerse aplicando un incremento del 8,03% sobre los básicos vigentes.
El acuerdo también contempla una cláusula de transición: si para el 15 de octubre las partes todavía no hubieran alcanzado un nuevo acuerdo salarial, los valores previstos serán aplicados como salarios básicos desde el 1° de octubre, sin perjuicio de que posteriormente se negocie el esquema definitivo.
En otras palabras: la discusión salarial no terminó. Este acuerdo funciona como un tramo inicial y las partes volverán a reunirse para analizar la evolución de la actividad, los salarios y la economía.
¿Cuánto cobra un trabajador gastronómico con esta escala?
La planilla oficial permite dimensionar mejor el acuerdo.
En la categoría D, el básico va desde $990.555 para el nivel 1 hasta $1.292.026 para el nivel 6. A esos valores se adicionan las correspondientes sumas extraordinarias de julio, agosto y septiembre.
En la categoría A, los básicos van desde $1.074.307 hasta $1.840.959, mientras que las sumas no remunerativas alcanzan entre $74.000 y $126.000, según el nivel.
La categoría especial también tiene una escala diferenciada, con básicos que llegan hasta $1.970.475, más una suma extraordinaria de $134.000 en el nivel superior.
Por eso, mirar solamente el porcentaje del aumento puede resultar engañoso: el impacto concreto depende de la categoría y del nivel en el que esté encuadrado cada trabajador.
Un dato que también importa: la contribución empresarial
El acuerdo establece además una contribución extraordinaria empresarial de $50.000 por trabajador, destinada a asistencia social, capacitación y turismo social.
El pago se realizará en dos partes: $30.000 en agosto y $20.000 en septiembre de 2026.
También se establece una contribución solidaria del 2% mensual sobre las remuneraciones sujetas a aportes y contribuciones durante la vigencia del acuerdo, con una aclaración para los trabajadores afiliados a UTHGRA respecto de la cuota sindical.
¿Qué significa para La Costa?
En el Partido de La Costa, donde la hotelería, la gastronomía y los servicios vinculados al turismo tienen un peso considerable en el empleo, la actualización no es un dato menor.
Los trabajadores del sector llegan a los meses previos a la temporada con una combinación de sumas extraordinarias durante julio, agosto y septiembre y una actualización del básico desde octubre.
Y octubre no es precisamente un mes cualquiera para la actividad costera: es cuando hoteles, restaurantes, bares y otros establecimientos empiezan a mirar con mayor atención la temporada de verano.
La pregunta, entonces, será cuánto de esta mejora salarial logra efectivamente recuperar poder adquisitivo frente al costo de vida y cuánto terminará trasladándose a los precios de los servicios turísticos.
Porque en una actividad donde el trabajador necesita cobrar más, el empresario necesita sostener los costos y el turista necesita poder pagar, la paritaria es apenas una pieza de un problema bastante más grande.
La negociación cerró un primer capítulo. Pero la verdadera prueba llegará cuando empiece la temporada y haya que comprobar si esos números alcanzan para vivir, trabajar y sostener una actividad que en La Costa depende de que las cuentas cierren para todos.
✍️ Redacción Ensobrados
